SITE NAME成熟葉を独特の製法で 発酵させた 味わい深い健康茶
バタバタ茶の点て方
黒茶を木綿の布袋に適量入れ、イロリに掛けられた茶釜に
入れて沸かす。適度の色と味の出たお茶を各自シャーク（柄
杓）で汲み、五郎八茶わんに１／３〜１／４程入れる。
このあと塩を少々つまんで入れるか、手製の塩さじですく
って入れるか、時には茶せんの先に直接塩をつけて二本合わ
せの落せんでアワが立つまで左右に動かす。数十回も振ると
アワが立ち飲めるようになる。
塩を入れないでそのまま飲茶することもある。
塩も入れず茶せんでアワだちせずに飲むのを蛭谷では「さ
んちゃ」という。おそらく散茶の事であろう。これによくに
たものに、煮出した煮汁を茶桶にくみ、泡立てて、それを茶
わんに分けて飲むのが桶茶である。
バタバタ茶は愛知県三河山中その他で飲まれている「しば
茶」の飲茶や「桶茶」の種類に入るのであろうが、使用する
茶が番茶であるか黒茶であるかの差がある。
バタバタ茶でも蛭谷と吉原地区では黒茶を使用、その他の
村では大抵「弘法茶」とよばれる河原や山野に自生する豆科
の植物を秋に刈りとり乾燥したものを使用している。泡立ち
のよいのは黒茶のようである。
茶を点てるとき五郎八茶わんは畳の上でせずに丙股の上に
手拭を置き、茶せんを右手に、左手で五郎八茶わんをおさえ
て茶せんを左右に動かしてアワを立てる。点てられたお茶は
左手片方で茶わんを持って飲む。何杯でも好きなだけ、好き
な時に自分自身でお茶を点てて飲む。番茶ともらがった一種
独特な香りと塩味の効いたお茶である。
このようなお茶でも、あそこの水がうまいといっては、一
升瓶を下げて谷間の清水を探して汲んで来たり、どこやらの
爺さんが作った茶せんはよくアワが立つとかの評判が立つ。
或いは誰それのたてたお茶がうまいといっては、命日や法
事などによんで僧侶に出す茶を点ててもらう。
この人を「茶たてババ」といったりしている。そこには又、
正式な茶道とはことなったもう一つのワビ茶の世界がある。
ｶﾐﾉﾜﾀﾘ
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